Sommelier del restaurant Château Cordeillan-Bages a Pauillac, França.
El seu color és profund, gairebé porpra i proveït de reflexos violacis i granates que brillen a la copa complementant el seu joc de colors. Aquest vi ja ens explica algunes coses. Quina brillantor! Ell es presenta perfectament malgrat la seva joventut. L'estructura del vi i la untuositat entapissen amb naturalitat les parets de la copa. La capil·laritat del vi sobre el vidre ens ofereix la possibilitat d'aprofitar encara més de la seva explosió de colors. El seu primer aroma, abans d'agitar, és untuós i intens. Els aficionats plens d'imaginació podran abandonar als seus records i sensacions olfactives d'allò més creatives. Aquest vi no és en absolut tímid; ell ofereix un espectre aromàtic molt expressiu i complex alhora. Des de la primera impressió esperem les aromes més subtils: fruites i les més nobles notes aromàtiques de la criança i una expressió irreprotxable de buquet. Pel que fa al nostre candidat les fruitetes negres dominen. Les groselles, les mores i el cassis són presents. Jo felicito al vinificador per la precisió en la maduresa del raïm ja que ens trobem davant l'opulència compensada per la frescor de la fruita que afina la seva expressió general de buquet. Les notes de criança es fan més discretes i fines. La subtilitat i divinitat d'aquesta primera impressió em condueixen a agitar el vi per extripar la cinquena essència de les seves aromes i forçar al vi a mostrar la seva intimitat. Després l'agitació, aquest vi ens desvetlla totes les seves capacitats. Els fruits frescos es mantenen presents, però una punta de complexitat suplementària enriqueix el seu bouquet. La pruna, el tamarell, l'os de la cirera amb el seu olor tan característic i la sàvia de fusta de roser que li atorga un toc tònic molt interessant. Aquest vi és potent i generós i sobretot en absolut avar de sensacions. El cedre i la vainilla apareixen juntament amb notes de regalèssia que aporten virilitat al buquet. La sensació olfactiva és sorprenent i l'etanol complementa el buquet sense desmerèixer la seva fruitositat. Bravo! La degustació és rica i envoltant el vi ens transporta a la sea joventut plena d'una harmonia gairebé insolent. L'atac és generós, les fruites, les espècies i l'acidesa aporten un major relleu al seu equilibri. Cap objecció a la seva expressió general. Els sabors es combinen admirablement. L'os de cirera reapareix juntament amb les notes d'espècies oferint la primera línia de la degustació. L'estructura dels tanins és noble, fina i vellutada. Els seus tanins són tan presents que emocionen. Aquest vi mereix romandre uns quants anys a la nostra cava per apaiguar. El seu final és afruitat i càlid. La seva persistència en boca és molt llarga i mostra l'enorme riquesa de les seves polifenols i el futur d'aquest vi.
2004
